酿制一瓶葡萄酒，需要经过采摘、压榨、发酵、装瓶等多个环节，最终才能酝酿出一瓶优质的葡萄酒。

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而有意思的是，在整个酿造过程中，不管是酿造白葡萄酒还是红葡萄酒，酿酒的葡萄都是不能清洗的，下面我们就一起来了解，不清洗葡萄的原因吧。

1、葡萄皮上面的自然酵母可以帮助发酵

酿酒葡萄采摘下来后直接进行压榨，中间没有经过水洗是因为葡萄皮上有一层白色的霜状物，也就是果粉，而果粉上面富含着大量的天然酵母菌，这种酵母菌正是发酵所需的珍贵生物。葡萄汁的发酵需要酵母菌，而不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不一样的香气。

这些天然的酵母菌，在葡萄破碎后溶进了葡萄汁里，在发酵时，对葡萄的香气和风格都有着微妙的影响。有的酒庄甚至会在酿造的时候，完全不加入人工酵母，仅依靠天然酵母菌进行发酵。

2、避免稀释风味

酿酒时不清洗酿酒葡萄还有一个重要原因便是“水”。在清洗葡萄时，葡萄表面自然会残留水分，而这些多余的水分进而会稀释掉葡萄的甜度，影响酒纯度的同时也会影响酒的风味。这对于追求精益求精的酿酒师来说，可不是一件好接受的事情。因此，为了保证酒的纯正，大多数酒庄都不会清洗酿酒葡萄。