如果说赤霞珠是“红葡萄品种之王”那么霞多丽(Chardonnay)就是当之无愧的“白葡萄品种之后”了，霞多丽在全世界受到广泛欢迎，在19世纪时，智利成功的从法国移植了这个迷人的品种。

霞多丽葡萄酒口感顺滑而圆润，酸度适中，带有热带水果的香气，可以通过使用橡木桶发酵或陈酿来获得更复杂精细的个性，是白葡萄品种中，少数的适合在橡木桶发酵的品种。

智利优质的霞多丽主要集中在阿空加瓜山谷(Aconcagua)、中央山谷（Central Valley）和卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）。

由于智利的地中海气候以及凉爽的海风，智利的霞多丽葡萄成熟期比较长，所以所凝聚的风味也更多，呈现出青苹果、香蕉、菠萝等热带水果味，余味中有一丝香料和奶油气息同时也不失恰当的酸度。

而再往北边的利马里山谷(Limari Valley)以及智利南方的马也考山谷(Malleco Valley )也生产一些风格优雅且带有杨桃和矿物风味的霞多丽。