智利国家在南美洲，这个国家形状狭长，但却是世界和是哪个最重要的葡萄酒生产国之一，智利的葡萄酒历史虽然不及旧世界那么悠久，但是也有几百年。

智利的西侧是靠海，有着很长的海岸线，东临安第斯山脉，北部是广阔的沙漠，南部则靠近南极，智利葡萄种植区域在南纬的30-40度之间，非常适合种植葡萄，被评酒家赞誉为“酿酒师的天堂”

智利丰富的气候和地理条件，除了种植标志性的葡萄品种“明星代表—佳美娜”（Carmenere），还有更多的优质且出色的品种比如“葡萄品种之王—赤霞珠”

赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚颗粒小籽多，有着高色素、高酸、高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑李子、黑加仑、黑醋栗、黑樱桃等）香气，酒体丰厚，单宁紧实，酒体强壮的风格

智利最好的赤霞珠产区是在麦坡谷，经常会与梅洛进行混酿，有着青椒和黑醋栗等风味及味道。智利的许多酿酒师认为“赤霞珠”有着强大的潜力可以在更加极端的气候下，表现出不一样的风味。智利真正适合种植赤霞珠的地方还可以继续挖掘，酿酒师认为智利沿海地区的赤霞珠的风格是比较清新，口感稍青涩的产地。