葡萄酒的陈年，指的是葡萄酒放在一个凉爽而阴暗的地方进行长时间的储藏，在这段时间葡萄酒焕发出其他的风味。

葡萄酒陈年有两种形式：橡木桶陈年和瓶子陈年。有些国家地区的法律法规甚至规定葡萄酒要经过多久时间的橡木桶、酒瓶的熟成，才能允许出售。

橡木桶的陈年

众所周知，橡木桶会对葡萄酒起到不可替代的作用。橡木桶为葡萄酒的熟成起着良好的氧化环境，将葡萄酒干涩的单宁变得柔和细腻，酒体变得饱满，口感更加清爽；还能赋予葡萄酒更多的风味物质，如雪松、烘烤、椰子、咖啡等风味。

不过，橡木桶就是一把“双刃剑”，一不小心可能就会使葡萄酒的橡木味过多，即使使用旧橡木桶，也会出现这种情况。这种时候，瓶陈就会显示出它的作用。

瓶中的陈年

葡萄酒在玻璃的瓶子进行to瓶陈时，是不会给其增添任何香气和风味的，空气通过橡木塞进入瓶中，使葡萄酒的单宁和酚类物质慢慢柔化，又不会让橡木桶的味道盖住葡萄酒本身的果香味。

传统的起泡酒和香槟，是不需要通过橡木桶陈年来提升风味的，反而是瓶中陈年更为重要。一些起泡酒会在瓶内进行二次发酵，这时候其面包、烘烤的风味就越明显，因此一些酒庄是拒绝用橡木桶来进行陈年的，因为会破坏了葡萄酒自身的花果香气。

我们在购买某一款葡萄酒的时候，有时候橡木桶窖藏并不是唯一的结果，许多优秀的葡萄酒不经过橡木桶陈年，同样也会焕发出自身的风味。