橡木桶作为一种储酒容器，人们在很久以前就开始使用了，橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调，不同的橡木桶所带给葡萄酒的影响也大不相同，下面我们一起来了解一下橡木桶都有那些分类吧。

按照生产区域的不同来分类，常见的橡木桶有美国橡木桶、法国橡木桶、匈牙利橡木桶。

其中法国橡木桶是业内的“黄金标准”，单宁含量较高，木质紧密，对葡萄酒风味影响更含蓄，能够使葡萄酒整体口感更和谐复杂，同时由于法国橡木桶的制做成本较高，价格也是这三种中最为昂贵的。

美国橡木桶则成材率更高，因此价格相较法国橡木桶也更实惠一些，人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。

匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，“体型”要更加圆肥一些，也更矮一些。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜。

根据新旧程度的不同，则可分为新橡木桶与旧橡木桶

新桶，就是新制作的橡木桶，由于尚未使用过，因此新桶具备更高的单宁与风味，适合用于存放酒体饱满，风味浓郁的葡萄酒，因此陈年潜力高的葡萄酒，因此用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润，拥有更多橡木风味，由于橡木桶风味的影响，果味没那么明显。

旧桶，就是已经用过来装酒的橡木桶，随着使用次数的增长，葡萄酒所能在桶总萃取到的单宁与风味物质越少，因此用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻，酸度更明显，拥有更多花香、果香等葡萄自身的香气，橡木风味没那么明显，对于大部分的白葡萄酒而言，旧桶是更加适合的选择，以免浓郁的桶味完全掩盖葡萄品种本身的香气。

依据烘烤程度的不同分为轻度烘烤、中度烘烤及重度烘烤的橡木桶。

轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味时，相较烘烤程度更重的橡木桶，葡萄酒不易轻度烘烤的橡木桶从中萃取过多风味，因此可以保留更多的果味，但依旧可以萃取到橡木桶中的单宁含量使得酒体更为饱满。

中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味，此外，橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。

每种橡木桶有着自己鲜明的特色，酿酒师可根据葡萄品种以及需要的酿造风格来进行选择