红葡萄酒与白葡萄酒最主要的区别首先是颜色上的不同，而颜色上之所以不同主要是由于酿造工艺的不同。

红葡萄酒是使用红葡萄品种，带皮发酵而成，葡萄皮中含有大量的花青素与单宁等风味物质，因此红葡萄酒整体单宁涩感会更明显，风味也较浓郁。

白葡萄酒即可以用白葡萄酿造，也可以用去皮后的红葡萄来酿造，但一般都是去皮、去核后，用葡萄汁进行发酵制成的，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄皮或葡萄核的浸渍。

因此白葡萄酒口感相较红葡萄酒比较清淡、清爽，水果的香气和味道会突出，并且由于葡萄中的“酸”大多存在于果肉中，白葡萄酒的酸度会更为明显。